??洋快餐什么漢堡，肯德基，麥當(dāng)勞成了90后的一大"時(shí)尚"餐飲,吃起來(lái)時(shí)舒服的,可是這危害可不淺呢,不看不知道,看了就知道。
??日前，有報(bào)道引用相關(guān)機(jī)構(gòu)研究報(bào)告稱，95%的“洋快餐”中檢出含有反式脂肪酸。平時(shí)大家吃的漢堡包、奶昔、炸薯?xiàng)l、蛋撻中反式脂肪酸的含量都高達(dá)0.4克以上，進(jìn)食一份洋快餐套餐，就等于吃進(jìn)1.00～2.00克/份的反式脂肪酸。
??10日，記者前往上海的肯德基和麥當(dāng)勞餐廳，以消費(fèi)者的身份向工作人員詢問(wèn)“反式脂肪酸”事宜，但工作人員均表示不知情。
??對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)總部10日發(fā)來(lái)聲明稱，“目前麥當(dāng)勞在中國(guó)餐廳使用的所有烹飪油都是未經(jīng)過(guò)氫化處理的棕櫚油。氫化過(guò)程是導(dǎo)致食物油中反式脂肪酸的主要原因，因此，麥當(dāng)勞中國(guó)大陸所銷售的煎炸食品的反式脂肪酸含量為零?！苯刂?0日，肯德基方面未作回應(yīng)。
??事實(shí)上，反式脂肪酸的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷了一個(gè)曲折的過(guò)程。自1920年德國(guó)化學(xué)家威廉·諾曼發(fā)現(xiàn)油脂氫化方法后，這種氫化油脂被食品行業(yè)廣泛應(yīng)用，其危害隨后陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)。
2006年6月13日，美國(guó)消費(fèi)者權(quán)利組織“公共利益科學(xué)中心”曾把肯德基告上法庭，要求其停止使用會(huì)導(dǎo)致食物中反式脂肪酸含量過(guò)高的烹調(diào)油。2007年4月，韓國(guó)食品與藥品管理署也發(fā)布報(bào)告稱，麥當(dāng)勞平均每1百克炸薯?xiàng)l中含1.6克反式脂肪酸，漢堡王（美國(guó)第二大餐飲企業(yè)）與肯德基平均每1百克炸薯?xiàng)l均含1.3克反式脂肪酸。
??昨日，記者在本市家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)榷嗉掖笮统凶咴L發(fā)現(xiàn)，不少顧客在挑選餅干、咖啡、奶茶等食品時(shí)都仔細(xì)查看食品包裝標(biāo)簽上的標(biāo)注，并詳細(xì)詢問(wèn)工作人員該食品中的氫化油(植物奶油)含量。據(jù)家樂(lè)福超市工作人員介紹，由于近日不少顧客挑選食品時(shí)特別注意不買含植物奶油的食品，因此，部分品牌餅干、速溶咖啡等銷量出現(xiàn)下滑。
??記者昨日了解到，目前衛(wèi)生部已經(jīng)組織開展了反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作。目前實(shí)行的一些食品規(guī)范中也涉及反式脂肪酸的相關(guān)規(guī)定，在《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中》規(guī)定，生產(chǎn)者要注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的反式脂肪酸，明確要求生產(chǎn)者提供反式脂肪酸含量標(biāo)志。此外，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》中則明確了原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%的規(guī)定。據(jù)了解，目前在上述基礎(chǔ)上，衛(wèi)生部門正在進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。
??面對(duì)市場(chǎng)上充斥的大量含有反式脂肪酸的食品，消費(fèi)者如何進(jìn)行選擇及防范呢？天津市第四中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李廣益醫(yī)師建議，除了要看清食品配料表，同時(shí)還要推廣少吃油炸食品等科學(xué)、合理的飲食方式。目前飲食結(jié)構(gòu)“西餐化”的趨勢(shì)在年輕人當(dāng)中逐漸上升，洋快餐、餅干、蛋糕、速溶咖啡在日常飲食中十分常見，這樣的飲食結(jié)構(gòu)是不合理的。李醫(yī)生介紹，從近年來(lái)的臨床情況看，心腦血管和糖尿病出現(xiàn)“年輕化”特征，很多患者30多歲就已經(jīng)出現(xiàn)癥狀，而一般情況下，此類病出現(xiàn)癥狀時(shí)，身體已經(jīng)患病7到10年了，即是說(shuō)明20多歲的時(shí)候就沒(méi)有注意飲食。
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